ドリンク

ぶどうを思わせる様な爽やかで柔らかな香り、凝縮された米の旨味とそれをまとめる酸が見事に調和した、“飲んで美味しい、食べて美味しい”究極の食中酒です。

「どぶろく」とは醗酵したモロミを濾さずにそのまま瓶詰めしたにごり酒のこと。鶯印のどぶろくは、古式製法にて可能な限り手造りで仕込んでいます。天然の乳酸たっぷりの甘酸っぱい、爽やかな飲み心地♪

山田錦を9号酵母で仕込んだ王道の組み合わせ、日本酒度+14のキレ、三井の寿らしい旨味を残したボディ。低めに設定されたアルコール度数も手伝って、いつも傍らに置いておきたい飲み飽きない晩酌酒。シャープでエッジのいた輪郭と、研ぎ澄まされつつもどことなく遊び心を持った味わいに惚れ込みます。

若波シリーズの中で最も透明感と上質感があり、最高峰の酒質を目指して仕込みを行いました。氷温による熟成で輪郭に丸みが出てなめらかになりました。マスカットのような爽やかな甘みと酸味の調和が好印象です。磨きを45％に抑えたことにより、お米の旨味が優しく伝わります。搾りは全量袋吊りでおこなっており、瑞々しく柔らかい口当たりです。

定温でじっくりと熟成させた純米吟醸酒。落ち着きのある丸みを帯びた味と香りをもつお酒です。大きめのグラスで空気に馴染ませるか、少し温めるとより一層やわらかな旨みが味わえます。和食のみならず、クリームやチーズを使った料理等にも◎。